Kokosstänger (Bounty)

50 g smör
70 g vit sirap
30 g florsocker
190 g vispgrädde (2 dl)
200 g kokosflingor

200 g mörk blockchoklad
25 g kokosfett

Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull. Sjud i fem minuter.
Rör ner kokosflingor och blanda väl.
Bred ut massan på ett bakplåtspapper och låt stå i kylen tills den stelnat. Skär sedan i lagom stora bitar.
Smält blockchoklad och blanda med kokosfett. Doppa kokosbitarna i chokladblandningen och lägg på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen så att chokladen stelnar.

Corn Flakes-kakor

125 g corn flakes (ca 9 dl)
125 g florsocker
25 g kakao (ca 6 msk)
125 g kokosfett
Kan med fördel kompletteras med lite hackade kaffebönor om en lite vuxnare smak önskas

Smält kokosfettet och låt svalna. Blanda torrvarorna och blanda sedan i kokosfettet. Klicka upp massan i muffinsformar och ställ in i kylen. Klart!

Chokladbollar

75 g smör
120 g havregryn
35 g korngryn/kornris
35 g rågflingor
180 g florsocker
3 g vaniljsocker
15 g kakao
1 dubbel espresso
pärlsocker

Blanda allt utom pärlsockret och rulla till bollar i lagom storlek. Applicera generöst med pärlsocker och ställ in i kylen. Chokladbollarna blir godare om de får stå och suga till sig någon dag, men kan självklart ätas direkt också.

Inlagd gurka

2 kg västeråsgurka
1 knippe dillkronor
2 påsar gult senapsfrö (a 26 g)
1 bit pepparrot
1 kg socker
3 nävar salt
3/4 l vatten
3/4 l ättikssprit 12%

1. Tvätta gurkorna nogrannt och skiva dem.
2. Varva gurkskivor, senapsfrö, dillkronor och pepparrot i kärlet de ska förvaras i.
3. Blanda och värm socker, salt, vatten och ättikssprit. Den heta lagen hälls sedan över gurkorna.
4. Lägg eventuellt en tyngd överst i burken, gurkorna tenderar att flyta upp efter hand. Förslut och förvara svalt.

Ölands Skördebutik

Jag skulle vilja tipsa om en ny butik med närproducerade varor från Öland med omnejd. Ölands Skördebutik finns i Färjestaden, nära Ölands Köpstad. Där finns det grönsaker från närområdet, charkuterier från Rosas Handel i Löttorp, öländska jordgubbar, keramik mm.

Adressen är Björkvägen 2, Färjestaden. GPS-koordinaterna 56.651565,16.472429.

Visa större karta

Under sommaren har de öppet dagligen:
Måndag-Fredag: 10-18
Lördag: 10-14
Söndag: 11-15

Uppdaterad information om öppettider finns här: http://anns-hemligheter.blogspot.com/2011/04/olands-skordebutik.html
Vi kom hem med en hel skörd: Jordgubbar, lök, citronbönor, spelt, ägg, rödbetor, getsalami, eldslukare... En hel massa godsaker helt enkelt!

Rabarbersaft

Förra gången jag länsade rabarberlandet så gjorde jag en liten sats rabarbersaft enligt ett recept som jag hittat på recept.nu. Jag tog ungefär hälften av allt, utom citronen. Saften blev god, men kunde bara spädas ca 50-50.

Eftersom saften blev aningen svag så har jag nu provat ett nytt recept:

2 kg rabarber
1,5 l vatten
1 kg strösocker
140 g citronsaft (från två citroner)

Rabarberna hackas i småbitar och kokas upp tillsammans med vattnet tills bitarna är mjuka. Då hälls blandningen genom en silduk och får rinna av i cirka en halvtimma. Rabarberresterna slängs och spadet värms upp i rengjord gryta tillsammans med socker och citron. Sedan ska saften skummas tills den är klar. Häll upp på rena flaskor och förvara svalt.

Den här gången blev det lite mer koncentrerad saft, men kanske aningen för söt. Nästa gång tänker jag öka mängden rabarber med cirka ett halvt kilo och se om det blir någon skillnad. Kanske även ta lite mer citron. Vi får se!

HMI-kakor (Biskvier i Långpanna)

Som tack för hjälpen med att skapa HMI-bilder och tack vare ett överskott av äggvitor bakades dessa biskvier i långpanna.



Ingredienser:

• 10-12 äggvitor
• 4 dl strösocker
• 4 hg hasselnötter

• 175 g smör
• 180 g florsocker
• 3 äggulor

• 225 g choklad 45%
  
• 3 msk matolja
  

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
2. Mal hasselnötterna (jag rev dem i matberedaren - snabbt och lätt).
   
3. Blanda strösocker och hasselnötter och blanda försiktigt ner i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
   
5. Grädda mitt i ugnen i 225º cirka 15 minuter.
6. Låt bottnen kallna.
7. Rör ihop smör, florsocker och äggulor till en smidig kräm.
8. Bred krämen över den upp-och-ned-vända bottnen och ställ in den i kylen så att den blir kall.
9. Smält chokladen och blanda i matoljan.
10. Bred på chokladen på bottnen och ställ in den i kylen igen.
11. Skär i bitar när chokladen stelnat.